La CONFISERIE.

Berlingots.   
Berlingots.
Qu'est-ce qu'une confiserie ? :
Une confiserie est un produitessentiellement à base de sucre qui est vendu, le plus souvent, dans un magasin du même nom et fabriqué par un confiseur (artisan ou industriel). Il existe une très grande variété de confiseries - aussi appelées sucreries - en passant par : les fruits (confits ou glacés), la barbe à papa, les calissons, les caramels, le sucre d'orge, les bonbons (gélifiés, lisses, sucrés ou acides), les berlingots, les bergamotes, les quernons, les nougats, les dragées, les sucettes, la réglisse, la praline, les anis et les loukoums.... Au Québec, le terme confiserie, peu utilisé, est remplacé par bonbon. Si bien que, les magasins de confiserie sont souvent appelés « bonbonneries ».
Longtemps, le confiserie fut liée à la médecine et à l'apothicairerie. Hippocrate, puis Dioscoride et Galien sur ses traces, préconisèrent des médicaments à partir de produits divers, et on retrouve la trace de recette de sucreries dans des « antidotaires », ainsi que dans des textes datés du haut Moyen Âge, des pâtes de fruits ou des sortes de nougats par exemple.
Le commerce propose aux gourmands de tout âge des confiseries industrielles ou artisanales. Certaines fêtes telles Pâques, Halloween ou Noël, incitant davantage à la consommation de sucreries.

Composition d'une confiserie ? :
Une confiserie contient en majorité du sucre auquel on ajoute de la graisse, des arômes et des colorants. Chaque marque ou artisan possédant son savoir-faire ainsi que ses propres secrets de fabrication, parfois fort anciens.

Ananas glacé tranche. Angélique glacée. Kiwi glacé en tranches. Kumquat glacé entier.
Poire glacée entière. Melon glacé entier. Marron glacé entier. Orange glacée en tranches.
Assortiment de fruits confits glacés entiers ou en tranches.


Pâtes de fruit. Lamelles cristallisées d('orange, de citron et de gingembre).
Pâtes de fruits. Lamelles confites d'orange, de citron et de gingembre.


Chardons à la liqueur. Chocolats ronds. Confiseries diverses. Fondants. Pâtes de fruits.
Assortiment de confiseries classiques diverses.

Calisson blanc, pâte de fruit, nougat. Mouchoir de Cholet. Quernon d'ardoise. Calissons colorés
Autre assortiment de confiseries classiques diverses.


Chardons à la liqueur. Chocolats ronds. Confiseries diverses. Fondants. Pâtes de fruits.
Assortiment de confiseries classiques diverses.

Sucettes. Guimauve en lanières. Réglisse en rouleau. Roudoudous. Caramel au beurre d'Échiré et Sel de Guérande.
Les confiseries d'antan.

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